{"product_id":"yumgo-jaune-poudre-substitut-de-jaune-d-oeuf","title":"YUMGO Jaune Poudre – Substitut de jaune d’oeuf","description":"\u003cp\u003eYUMGO Jaune est un substitut de jaune d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Jaune remplace le jaune d’œuf dans vos crème pâtissière, crème brûlée, mayonnaise etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut végétal de jaune d’œuf sous format poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace la poudre de jaune d’œuf en 1 : 1dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriétés : Émulsifiant, Liant, Colorant, Gélifiant, Épaississant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtéine de pois, gélifiant: agar agar, curcuma, fibre de lin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUTILISATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : en fonction des recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx : dosage à 11% → 110g de YUMGO Jaune + 110g d’huile de colza ou tournesol dans 780g d’eau (= 50 jaunes d’œufs).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau, la poudre et l’huile au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Jaune réhydraté que de jaune d’œuf dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’œuf entier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/yumgo.shop\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Yumgo_Picto_Jaune_V-3-1024x197.png\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1kg de YUMGO Jaune = environ 454 jaunes d’œufs (dosage 11%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace le jaune d’œuf dans les recettes salées et sucrées : crèmes (pâtissière...), crémeux, sauces (mayonnaise...), biscuits (sablés...)...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA conserver à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yumgo","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46300363620578,"sku":"350-040003-50G","price":18.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":46300363653346,"sku":"350-040003-400G","price":95.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/YUMGO_Poudre_Jaune.jpg?v=1781633541","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/yumgo-jaune-poudre-substitut-de-jaune-d-oeuf","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}