{"product_id":"poudre-de-jaune-doeuf","title":"Poudre jaune d'oeuf","description":"\u003cp\u003eLe jaune d'œuf de poule séché, pasteurisé Gallia a un pouvoir liant et émulsifiant dans les pâtes à biscuit, pâtisseries et crèmes glacées, grâce à la lécithine contenue dans le jaune d'œuf (environ 14 % par rapport à la matière sèche).\u003cbr\u003eIl y a aussi un effet de coloration et d'aromatisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilisations\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePâtisserie, biscuiterie, confiserie.\u003cbr\u003eGlaces et crèmes glacées : 180 g jaune d'œuf en poudre + 825 g sucre + 3 litres de lait.\u003cbr\u003ePlats cuisinés, pâtes alimentaires, mayonnaise, sauce salade.\u003cbr\u003eMélanger préalablement la poudre avec les autres composants secs de la formule, puis ajouter l'eau.\u003cbr\u003eReconstitution théorique d'1 kg de jaune d'œuf liquide : 430 g de poudre de jaune d'œuf + 570 g d'eau.\u003cbr\u003e1 kg de poudre de jaune d'œuf équivaut à 115 jaunes d'œuf environ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : jaune d'œuf de poule, séché et pasteurisé\u003cbr\u003eConservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière en emballage fermé.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Guilde Culinaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":46009058722018,"sku":"POUDRE-JAUNE-50GR","price":10.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":46009058754786,"sku":"POUDRE-JAUNE-400GR","price":69.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Poudre_jaune_d_oeuf_400g.png?v=1727461233","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/poudre-de-jaune-doeuf","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}