{"product_id":"potatowhip-cold-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-sosa","title":"Potatowhip Cold (Protéine de pomme de terre en poudre) - Sosa","description":"\u003ch3\u003eIngrédients 100% origine naturelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut du blanc d’œuf dans les préparations froides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePouvoir émulsifiant qui améliore la texture, la stabilité et la sensation en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût neutre\u003c\/strong\u003e : permet d’élaborer des préparations aux saveurs plus intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMétiers associés\u003c\/strong\u003e : Pâtissier, Restaurateur, Boulanger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemps forts\/Saisonnalité \u003c\/strong\u003e: Intemporel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotatowhip Cold\u003c\/strong\u003e a une couleur et un goût neutres. Ces caractéristiques nous permettent d’obtenir un goût plus intense et des couleurs plus pures dans nos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl permet de remplacer la fonction moussante et émulsifiante du blanc d'œuf dans les préparations telles que meringues, mousses et émulsions. Plus le dosage est élevé, plus le pouvoir aérant et émulsifiant augmente, mais une saveur acide et astringente peut être appréciée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuelle est la principale différence technique entre le \u003cstrong\u003ePotatowhip \u003c\/strong\u003eet le \u003cstrong\u003ePotatowhip Cold ?\u003c\/strong\u003e Le Potatowhip a des propriétés coagulantes, ce qui n’est pas le cas de Potatowhip Cold.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation\u003c\/strong\u003e: Faire mousser; mélanger à froid dans une base liquide (pulpes de fruits ou de légumes, smoothies et infusions) et appliquer une agitation en ajoutant de l'air au mélange. Pour obtenir un assemblage uniforme et stable, il est conseillé de le faire avec une machine automatique d'assemblage de tiges. Si le liquide contient de la graisse, l'effet moussant est sensiblement perdu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage\u003c\/strong\u003e: Entre 3 et 5%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eInformations\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net (valeur) \u003c\/strong\u003e: 450.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids Net (unité)\u003c\/strong\u003e : g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDénomination légale\u003c\/strong\u003e : PROTÉINE DE POMME DE TERRE EN POUDRE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e : Dans un lieu sec (humidité \u0026lt;60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur pièce (valeur) \u003c\/strong\u003e: 10.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur pièce (valeur)\u003c\/strong\u003e : 10.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur (valeur) \u003c\/strong\u003e: 16.50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnité Dimension\u003c\/strong\u003e : CM\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDVC\u003c\/strong\u003e : 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eComposition\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : Peut contenir des traces de Oeuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, sésame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : Protéine de pomme de terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil d'utilisation\u003c\/strong\u003e: Faire mousser; mélanger à froid dans une base liquide (pulpes de fruits ou de légumes, smoothies et infusions) et appliquer une agitation en ajoutant de l'air au mélange. Pour obtenir un assemblage uniforme et stable, il est conseillé de le faire avec une machine automatique d'assemblage de tiges. Si le liquide contient de la graisse, l'effet moussant est sensiblement perdu. Dosage: Entre 3 et 5%\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":47051402182882,"sku":"883155-50g","price":19.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"450 g \/ 0.99 lbs","offer_id":47051402215650,"sku":"883155","price":146.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/1586502225_0_2048x_f9717a57-be65-48b7-a8ba-1a9bb6d1a99a.webp?v=1732307093","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/potatowhip-cold-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-sosa","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}