{"product_id":"pectine-jaune","title":"Pectine Jaune","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eGélifiant pour pâte de fruits, confiseries avec ou sans pulpe de fruits\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pectine jaune est un gélifiant pour pâtes de fruits et confiseries gélifiées à prise lente et destinée à la gélification de milieux riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) et acides (pH compris entre 3,2 et 3,5), d'où l'utilisation nécessaire en complément d'acide citrique ou d'acide tartrique. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe gel formé par la pectine jaune n'est pas réversible par chauffage et la texture finale est assez ferme et peu fondante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e 10 à 12 g \/ kg de masse\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePour disperser le produit sans grumeaux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esoit le prémélanger à sec avec d’autres ingrédients secs puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esoit l’incorporer à un milieu non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres \u0026lt; 65°brix)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa dissolution complète est obtenue en 15 minutes environ\u003c\/p\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":23171609919569,"sku":"PECTINE JAUNE 50GR","price":13.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":23171609952337,"sku":"PECTINE 400GR","price":85.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/lma-pectin_11_512x_b728b4a1-e380-4ee2-89e2-cb3895472b7a.jpg?v=1571611439","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/pectine-jaune","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}