{"product_id":"la-science-de-lalimentation-vegetale","title":"La science de l'alimentation végétale","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUn ouvrage de référence pour les veggies curieux, les diététicien(ne)s et les médecins.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous êtes végétarien, végétalien, flexitarien... Quels sont vos besoins nutritionnels ? Sont-ils couverts par votre alimentation ? Comment éviter les carences ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la première fois, deux spécialistes des alimentations végétales apportent des réponses claires à ces questions, avec le plus haut degré d'objectivité, en se fondant sur une revue exhaustive de la littérature scientifique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabien Badariotti et Léa Lebrun discutent un à un les besoins en macro- et micronutriments : protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux. Ils montrent que si la plupart de ces nutriments ne nécessitent pas d'attention particulière, d'autres en revanche méritent d'être suivis de près afin d'éviter les déficits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl arrive aussi que certaines alimentations végétales ne soient pas correctement menées. Les auteurs montrent alors, à travers plusieurs cas cliniques, comment effectuer un rééquilibrage alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les nombreuses questions abordées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe déficit en lysine est-il vraiment fréquent ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComment augmenter l'absorption du zinc ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComment répartir l'apport en protéines sur la journée ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComment détecter la carence en vitamine B12 ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuelle est la meilleure forme de B12 pour se supplémenter ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne alimentation végétale permet-elle de couvrir les besoins en fer des femmes menstruées ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes végétariens manquent-ils d'oméga-3 EPA et DHA ?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuelles sont les meilleures sources végétales de calcium biodisponible ?\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur: Fabien Badariotti, Léa Lebrun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréface: Guillaume Meurice\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditeur: Thierry Souccar Eds\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de parution: 20\/04\/2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCollection: Guides Pratiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN\/ISBN: 9782365497220\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids: 0,4630kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIllustration: Illustrations couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages: 267\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: 17,10 x 23,60 x 2,00 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Thierry Souccar Ed.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45633509458146,"sku":"9782365497220","price":46.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/71wbsZ5HU2L._SL1500.jpg?v=1733517463","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/la-science-de-lalimentation-vegetale","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}