{"product_id":"kappa-carraghenane-100gr","title":"Kappa carraghénane","description":"\u003cp\u003eLa carraghénane est un gélifiant naturel végétal, issu majoritairement d'algues rouges cultivées, préalablement séchées, lavées, broyées et réduites en poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtiliser généralement 2g de Kappa Carraghénane pour 200 à 500 ml de préparation finale, selon la texture souhaitée. Plus la concentration en carraghénane kappa est élevée, plus votre gelée sera ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDisperser la Kappa Carraghénane dans le mélange à gélifier puis mixer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorter à ébullition pendant 1 minute tout en remuant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaisser reposer la préparation (au frais ou à température ambiante) jusqu’à ce qu’elle prenne en gelée (vers 40°C).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Kappa carraghénane permet de remplacer la gélatine animale dans de nombreuses recettes comme les gelées, terrines, mousses, chantilly, panna cotta, crèmes, bavarois\/entremets, etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/strong\u003eTexture : Cassante et rigide\u003cbr\u003e Aspect : Un peu opaque, clair avec du sucre\u003c\/p\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":34543160779,"sku":"KAPPA-50","price":13.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":23165550133329,"sku":"KAPPA-400GR","price":74.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/kappa-carraghenane-la-guilde-culinaire_e93fc125-c904-4528-a79b-4270c7a5434c.jpg?v=1571610777","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/kappa-carraghenane-100gr","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}