{"product_id":"inuline-a-chaud-en-poudre-500-g-sosa","title":"Inuline (à chaud) en poudre","description":"\u003cp\u003e100% dérivé de la racine de chicorée, ce type d'inuline possède le plus haut niveau de propriétés texturantes. D'une très grande pureté, elle a été développée pour améliorer la texture d'une gamme d'applications alimentaires en donnant une sensation de gras en bouche. Saveur neutre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Ajouter à un liquide et remuer vigoureusement, chauffer entre 50 et 70 °C pour une meilleure dispersion. Une fois ajouté au liquide, laisser le mélange à 5°C pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement hydraté. Il peut ensuite être congelé sans perdre ses propriétés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarques \u003c\/strong\u003e: Bon pouvoir texturant qui apporte une sensation de gras au liquide auquel il est ajouté, ce qui permet d'obtenir des crémeux à la texture coupante à forte dose. Bonne solubilité à chaud (60°C). A partir de 70°C, il commence à se décomposer et perd ses propriétés texturantes. \u003cbr\u003eThermoréversible entre 35 et 40°C. Evite la synérèse lors de la décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCrèmes et préparations crémeuses sans matière grasse. Réduction ou remplacement de matières grasses dans la mousse, les pâtes cuites au four, les glaces, les crèmes et les recettes en général.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé \u003c\/strong\u003e: 50 - 200g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient aux végétariens et aux végétaliens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : Pas d'allergènes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduit d'Espagne. SOSA\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150979911906,"sku":"883137-50G","price":9.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/ 1.10 lbs","offer_id":46150979944674,"sku":"883137","price":52.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Image_-_produits_-_1000x1000_13.png?v=1722458630","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/inuline-a-chaud-en-poudre-500-g-sosa","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}