{"product_id":"gelatine-vegetale-poudre-100gr","title":"Gélatine végétale poudre","description":"\u003cp\u003eGélifiant en poudre issu d'une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et élastiques (types nappages).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient 100% d'origine naturelle\u003c\/strong\u003e (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut de l'Agar Agar et combine les avantages du Kappa, du Iota et du Gellan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTexture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e- Sans allergène\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine végétale \u003c\/strong\u003e: Carragenats (algues vemelles) + Goma garrofin (alggarroba).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVegan\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVégétarien\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKasher\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHallal\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e: Gélatine transparente et élastique \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Dissoudre à froid et porter à 65°c (ébullition conseillée). Gélifie à partir de 60°c.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmploi \u003c\/strong\u003e: Tout type de liquides ayant une teneur d'eau supérieure à 80%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque\u003c\/strong\u003e : Ne pas congeler. Thermo-résersible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElaborations \u003c\/strong\u003e: Fausse sphérification \/ fausse pâtes de fruits \/ voiles \/ spaghettis froids \/ gélatine à 60°c \/ nappage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduit d'application\u003c\/strong\u003e : eau et toutes sortes de liquides contenant un volume d'eau supérieur à 80 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToutes sortes de fruits (+acide\u0026gt;gélifie).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmulsions dont les niveaux de gras n'excèdent pas les 200 gr\/kg d'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions \u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFausses pâtes de fruits sans sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLamelles de gelée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis, farces et Canelonis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaux caviars et fausses sphères coulantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGELIFANTS \u003c\/strong\u003e: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaire chauffer à 90° et utiliser à continuation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut-être réchauffé aussi souvent que nécessaire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de gélification 60°\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPHERIFICATION \u003c\/strong\u003e: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOn peut réaliser des membranes à partir de n'importe lequel des liquides ou semi-liquides cités ci-dessus. Congeler une demi-sphère d'un liquide au choix à -20°C. Il est recommandé d'ajouter environ 20 gr de Gelepessa au mélange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaire chauffer le liquide avec 50 gr de gélatine que l'on utilisera par la suite pour napper la sphère. Faire chauffer le mélange à 90°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanter une aiguille dans la demi-sphère congelée et la tremper dans la gélatine chaude, une ou plusieurs fois, selon l'épaisseur de la membrane désirée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaisser décongeler la demi-sphère et servir. Peut être utilisé en tant que mise en place.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50g","offer_id":34542731467,"sku":"883147-50G","price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":23164981444689,"sku":"883147-200G","price":49.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":47412182974690,"sku":"883147","price":85.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/gelatine-vegetale-la-guilde-culinaire.jpg?v=1571610775","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/gelatine-vegetale-poudre-100gr","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}