{"product_id":"gelatine-de-poisson","title":"Gélatine de poisson","description":"\u003cp\u003eCette poudre de gélatine inodore est issue de poisson. Convient aux préparations casher et halal. Peut être utilisée de manière interchangeable avec d'autres types de gélatine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gélatine en poudre ne contient ni graisse ni glucide. En tant que protéine pure, elle est également sans allergène et facile à digérer. Elle est idéale pour des plats et desserts hypocaloriques rapides et délicieux, tels que des aspics salés, des garnitures pour gâteaux, de la panna cotta ou des gelées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette version est composée à 100% de poisson pour répondre aux exigences Halal et Kasher. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUTILISATION\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGonflement : Verser la gélatine dans l'eau froide sous agitation modérée, laisser gonfler minimum 1 heure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusion : Faire fondre à 55°C, ne pas dépasser 80°C. Maintenir la température jusqu'à dissolution complète\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVérifier l'homogénéité complète de la solution avant utilisation et l'absence de particules non dissoutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePoudre - 200 bloom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Bloom est une unité utilisée pour mesurer la force du gel de la gélatine. Plus le nombre de Bloom est élevé, plus la gélatine sera ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eObservations : Poudre blanche. Inodore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaborations : Confiserie, Pâtisserie, Charcuterie, Traiteur etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Peau de poisson traitée à l'acide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage recommandé : 1 à 2 % du poids total\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour le halal et le casher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergènes : Poisson et produits à base de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmballé en France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":46265211781346,"sku":"GELATINEPOISSON-50G","price":17.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":46265211814114,"sku":"GELATINEPOISSON-200G","price":67.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Poudregelatinepoissonlouisfrancois.png?v=1736877883","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/products\/gelatine-de-poisson","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}