{"product_id":"yumgo-blanc-poudre-1-kg-substitut-de-blanc-d-oeuf-1-kg-equivalent-315-blancs-oeufs","title":"YUMGO Blanc Poudre – Substitut de blanc d’oeuf","description":"\u003cp\u003eYUMGO Blanc est un substitut de blanc d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Blanc remplace parfaitement le blanc d’œuf dans vos mousses au chocolat, meringues, macarons, financiers etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à du blanc d’œuf !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1kg = équivalent de 315 blancs d’œuf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut végétal de blanc d’œuf sous format poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace la poudre de blanc d’œuf (albumine) en 1 : 1 dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriétés : Foisonnant, Coagulant, Émulsifiant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtéines de pomme de terre, fibre d'acacia, fibre de lin, Stabilisant : gomme de xanthane, sel\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUTILISATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : en fonction des recettes (voir la table des dosages).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx: dosage à 10,5% → 105g de YUMGO Blanc dans 895g d’eau (= 33 blancs d’œuf).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène ou faire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emonter en neige YUMGO Blanc en ajoutant la poudre et l’eau (ou autre liquide) directement dans le batteur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Blanc réhydraté que de blancs d’œufs dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoisonnement : Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’œuf entier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : 10,5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx: 117,3 g dans 1 L d’eau = 37 blanc d’œufs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Blanc que de blancs d’œufs dans les recettes. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/yumgo.shop\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Yumgo_Picto_Blanc_V-6-1024x270.png\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1kg de YUMGO Blanc = environ 315 blancs d’œufs (dosage à 10,5%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace le blanc d’œuf dans les recettes sucrées ou salées : mousses, meringues, biscuits (dacquoise, financiers, macarons...) confiserie (nougats...), cocktails...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA conserver à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C)  et à consommer dans les 7 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yumgo","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46300363784418,"sku":"350-040001-50G","price":14.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":46300363817186,"sku":"350-040001-400G","price":71.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/YUMGO_Poudre_Blanc.jpg?v=1770129658","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/products\/yumgo-blanc-poudre-1-kg-substitut-de-blanc-d-oeuf-1-kg-equivalent-315-blancs-oeufs","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}