{"product_id":"ultra-tex-8-100gr","title":"Ultra-tex 8","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Poudre Ultra Tex 8 se dissout rapidement et épaissit les ingrédients sans l'apport de chaleur, conservant la couleur et la saveur des liquides. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElle est une poudre blanche sans saveur, de haute performance, gonflant à l'eau froide, dérivée de la fécule de tapioca. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDans la cuisine moderniste, les liquides épaissis peuvent ensuite être séchés en de fines feuilles transparentes et croquantes. La Poudre Ultra Tex 8 est excellente pour l'utilisation avec des liquides acides, et crée des feuilles séchées d'une finesse et d'un croustillant incomparables.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés\u003c\/strong\u003e : Amidon modifié de tapioca.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003c\/strong\u003e : Texturant et épaississant à froid.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmploi\u003c\/strong\u003e : Ajouter le liquide et fouetter.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRemarques\u003c\/strong\u003e : On peut sécher aussi les mix pour faire des feuilles fines et croquantes.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eElaboration\u003c\/strong\u003e : Toutes sortes de sauces, purées, topping et élaborations de pâtisserie. Crème froide de fruits ou de légumes, crème chaude (toutes les préparations type crème de citron etc...).\u003cbr\u003eA froid, il présente toutes les propriétés d'un amidon cuit et n'apporte aucun changement de saveur. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutre avantage\u003c\/strong\u003e : il convient à toutes les préparations sans gluten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUltra-Tex 3 ou Ultra-Tex 8 ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- \u003cstrong\u003eL'Ultra-Tex 3\u003c\/strong\u003e offre une excellente stabilité texturale, mais une résistance légèrement moindre à la chaleur et à l'acidité. Ultra-Tex 3 est la meilleure option pour obtenir la texture la plus lisse et la plus crémeuse. Fabriqué à partir de tapioca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- \u003cstrong\u003eL'Ultra-Tex 8\u003c\/strong\u003e offre la viscosité la plus élevée, ce qui donne une consistance légèrement plus épaisse, mais toujours lisse et crémeuse. Ce produit offre une bonne stabilité texturale à des températures froides ou dans des conditions de stockage prolongé au réfrigérateur. Fabriqué à partir de tapioca.\u003c\/p\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":34543244683,"sku":"ULTRATEX-8-50","price":7.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":23167605702737,"sku":"ULTRATEX-8-400GR","price":43.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/ultratex-8-la-guilde-culinaire_0_020ef3dc-c5e0-4f4c-8ba0-b9198751900b.jpg?v=1571610778","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/products\/ultra-tex-8-100gr","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}