{"product_id":"pectine-325-nh-95","title":"Pectine 325 NH 95","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eGélifiant pour préparations fruitées, laits gélifiés aromatisés\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003ePoudre fine de couleur blanc crème à beige clair, inodore et insipide.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMode d'action \/ Propriétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa gélification apparait lors du refroidissement par interaction de la pectine avec le calcium disponible.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa texture finale est obtenue après 24 heures (supporte une pasteurisation rapide).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUtilisation moyenne\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e :  de 0.5 à 1.5% \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMode d'Emploi pour disperser le produit sans grumeaux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- soit le pré mélanger à sec avec d’autres ingrédients secs (par exemple : avec 3 à 5 fois son poids de sucre ) puis verser la préparation dans le liquide (la dissolution est favorisée par le traitement thermique et elle est totale à 80\/85°C) sous vive agitation et maintenir l’agitation jusqu’à dissolution complète : elle peut-être délicate dans un milieu riche en calcium.\u003cbr\u003e- soit l’incorporer à un milieu non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres \u0026lt; 65°brix)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eIngrédients\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e Pectine de fruits faiblement estérifiée et amidée : E440ii, saccharose\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":43853491208418,"sku":"PECTINE 325NH95-50GR","price":13.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":43853491241186,"sku":"PECTINE 325NH95-400GR","price":73.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/acide-lactique-la-guilde-culinaire_c0683e9f-c5a3-4229-9fe3-f064d68d5dd8.jpg?v=1677093276","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/products\/pectine-325-nh-95","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}