{"product_id":"mono-et-diglyceride-acides-gras","title":"Mono et Diglycéride Acides gras","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMono Diglycéride d'acides gras ou E471.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdditifs alimentaires utilisés comme émulsifiants et stabilisants, en particulier dans la cuisine moderne. \u003cbr\u003eIls aident à combiner des ingrédients qui ne se mélangent pas naturellement, comme l'huile et l'eau, et sont présents dans des produits comme la crème glacée, la margarine et les produits de boulangerie. \u003cbr\u003eCes additifs améliorent la texture, augmentent la durée de conservation et empêchent la séparation de divers produits alimentaires\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉmulsification :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes mono et diglycérides sont excellents pour stabiliser les émulsions, c'est-à-dire qu'ils aident à mélanger des ingrédients qui autrement se sépareraient, comme l'huile et l'eau. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAmélioration de la texture :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIls améliorent la texture et la consistance de divers aliments, contribuant à les rendre plus lisses, plus crémeux ou plus agréables au toucher. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStabilisation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIls aident à prévenir la séparation et à maintenir une consistance uniforme dans des produits tels que la crème glacée, la margarine et les vinaigrettes. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAugmentation de la durée de conservation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn empêchant la détérioration et en maintenant la qualité du produit, ils contribuent à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie et d'autres aliments transformés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes mono et diglycérides sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires, notamment :\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduits de boulangerie :\u003c\/strong\u003e Améliorer la texture, augmenter le volume et prolonger la durée de conservation du pain, des gâteaux et des pâtisseries. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduits laitiers : \u003c\/strong\u003ePrévenir la formation de cristaux de glace dans la crème glacée, maintenir la consistance de la crème et améliorer la sensation en bouche. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGraisses et huiles : \u003c\/strong\u003eAméliorer la texture pour permettre de tartiner - la margarine et les shortenings. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConfiserie :\u003c\/strong\u003e Améliorer la texture et prévenir l'efflorescence des graisses dans les chocolats. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAliments préparés :\u003c\/strong\u003e Stabiliser les émulsions et améliorer la texture des vinaigrettes, des sauces et des jus de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes mono et diglycérides sont considérés comme un élément essentiel de la cuisine moderne pour leur capacité à stabiliser les émulsions et à épaissir ou faire mousser les huiles.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten \u003c\/strong\u003e:  ce qui les rend adaptés à divers régimes alimentaires.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Capture_d_ecran_2026-05-19_151923.jpg?v=1779218380\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Capture_d_ecran_2026-05-19_151905.jpg?v=1779218381\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Capture_d_ecran_2026-05-19_152022.jpg?v=1779218437\"\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":46669966835938,"sku":"MONO-DIGLYCERIDE-50GR","price":5.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":46669966868706,"sku":"MONO 400GR","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/mono-diglycerides-moleculaire-la-guilde-culinaire.jpg?v=1781633524","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/products\/mono-et-diglyceride-acides-gras","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}