{"product_id":"gomme-de-guar-100gr","title":"Gomme de guar","description":"\u003cp\u003eLa gomme de guar est une farine de graine issue d’une légumineuse. Elle s’utilise généralement à \u003cstrong\u003e2 g pour 200 à 400 g\u003c\/strong\u003e de préparation finale (pâte ou liquide).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emélanger le guar avec les autres ingrédients secs de la recette s’il y en a\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eajouter les ingrédients liquides et mixer pour supprimer les grumeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eattendre 5 min pour obtenir la texture finale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElle peut apporter de la viscosité à faible température. Elle est peu réactive à la température. Elle est insensible au pH et aux sels et améliore la rétention d’eau des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe contient naturellement pas de gluten, tout comme le maïs. Cette farine pure convient donc aux intolérants au gluten. Neutre au goût. \u003cspan\u003ePour réaliser des pains sans gluten bien aérés, il est conseillé d’utiliser le guar en association avec la gomme xanthane. En ajouter 2 g pour 400 g de farine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moléculaire","offers":[{"title":"50g","offer_id":34542622411,"sku":"GOM-GUAR-50","price":9.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":23165338779729,"sku":"GOM-GUAR-400","price":34.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/gomme-de-guar-la-guilde-culinaire_f32eaf26-2647-478e-9977-9e0e383570ad.jpg?v=1571610775","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/products\/gomme-de-guar-100gr","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}