{"title":"Yumgo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComme les œufs, et même mieux !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eINNOVEZ AVEC DES RECETTES SANS ŒUFS\u003c\/strong\u003e avec l’unique gamme de remplacement des jaunes, blancs et œufs entiers au service de votre talent. Avec YUMGO, simplifiez vos innovations !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 2019, YUMGO développe des solutions végétales à destination des professionnels (boulangers, pâtissiers, traiteurs, chefs...) permettant de remplacer les œufs et les ovoproduits. Les 3 substituts d’œufs, \u003cstrong\u003eYumgo entier, Yumgo jaune et Yumgo blanc\u003c\/strong\u003e offrent un large éventail de fonctionnalités pour des résultats 100% gourmands, bons pour la planète et sans allergène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCréez des recettes sucrées et salées : mousses, crèmes, macarons, gâteaux de voyage, mayonnaise…\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yumgo-entier-poudre-1-kg-substitut-d-oeuf-entier-equivalent-154-oeufs","title":"YUMGO Entier Poudre  – Substitut d’oeuf entier","description":"\u003cp\u003eYUMGO Entier est un substitut d’œuf entier 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Entier remplace parfaitement l’œuf dans vos brioches, pancakes, gaufres etc. Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf !\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut végétal d'œuf entier sous format poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace l'œuf entier dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e: Foisonnant, Liant, Coagulant, Colorant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFarine de riz, protéines de colza, protéine de féverole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUTILISATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : en fonction des recettes (voir la table des dosages).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx: dosage à 13% → 130g de YUMGO Entier dans 870g d’eau ( remplace 20 œufs entiers).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Entier réhydraté que d’œufs entiers dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoisonnement : Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement pendant minimum 10 min.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-4321\" src=\"https:\/\/yumgo.shop\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Yumgo_Picto_Entier_V-5-1024x270.png\" alt=\"\" width=\"493\" height=\"130\"\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eApplications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRemplace l'œuf entier dans les recettes sucrées ou salées : viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage (madeleine, cakes...), pancakes, quiche...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA conserver à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yumgo","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46300363981026,"sku":"350-040000-50G","price":15.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":46300364013794,"sku":"350-040000-400G","price":65.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/YUMGO_Poudre_Entier.jpg?v=1746965745"},{"product_id":"yumgo-blanc-poudre-1-kg-substitut-de-blanc-d-oeuf-1-kg-equivalent-315-blancs-oeufs","title":"YUMGO Blanc Poudre – Substitut de blanc d’oeuf","description":"\u003cp\u003eYUMGO Blanc est un substitut de blanc d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Blanc remplace parfaitement le blanc d’œuf dans vos mousses au chocolat, meringues, macarons, financiers etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à du blanc d’œuf !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1kg = équivalent de 315 blancs d’œuf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut végétal de blanc d’œuf sous format poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace la poudre de blanc d’œuf (albumine) en 1 : 1 dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriétés : Foisonnant, Coagulant, Émulsifiant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtéines de pomme de terre, fibre d'acacia, fibre de lin, Stabilisant : gomme de xanthane, sel\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUTILISATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : en fonction des recettes (voir la table des dosages).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx: dosage à 10,5% → 105g de YUMGO Blanc dans 895g d’eau (= 33 blancs d’œuf).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène ou faire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emonter en neige YUMGO Blanc en ajoutant la poudre et l’eau (ou autre liquide) directement dans le batteur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Blanc réhydraté que de blancs d’œufs dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoisonnement : Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’œuf entier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : 10,5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx: 117,3 g dans 1 L d’eau = 37 blanc d’œufs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Blanc que de blancs d’œufs dans les recettes. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/yumgo.shop\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Yumgo_Picto_Blanc_V-6-1024x270.png\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1kg de YUMGO Blanc = environ 315 blancs d’œufs (dosage à 10,5%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace le blanc d’œuf dans les recettes sucrées ou salées : mousses, meringues, biscuits (dacquoise, financiers, macarons...) confiserie (nougats...), cocktails...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA conserver à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C)  et à consommer dans les 7 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yumgo","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46300363784418,"sku":"350-040001-50G","price":18.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":46300363817186,"sku":"350-040001-400G","price":95.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/YUMGO_Poudre_Blanc.jpg?v=1770129658"},{"product_id":"yumgo-jaune-poudre-substitut-de-jaune-d-oeuf","title":"YUMGO Jaune Poudre – Substitut de jaune d’oeuf","description":"\u003cp\u003eYUMGO Jaune est un substitut de jaune d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Jaune remplace le jaune d’œuf dans vos crème pâtissière, crème brûlée, mayonnaise etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut végétal de jaune d’œuf sous format poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace la poudre de jaune d’œuf en 1 : 1dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriétés : Émulsifiant, Liant, Colorant, Gélifiant, Épaississant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtéine de pois, gélifiant: agar agar, curcuma, fibre de lin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUTILISATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage conseillé : en fonction des recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEx : dosage à 11% → 110g de YUMGO Jaune + 110g d’huile de colza ou tournesol dans 780g d’eau (= 50 jaunes d’œufs).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger l’eau, la poudre et l’huile au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser la même quantité de YUMGO Jaune réhydraté que de jaune d’œuf dans les recettes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’œuf entier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/yumgo.shop\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Yumgo_Picto_Jaune_V-3-1024x197.png\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1kg de YUMGO Jaune = environ 454 jaunes d’œufs (dosage 11%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplace le jaune d’œuf dans les recettes salées et sucrées : crèmes (pâtissière...), crémeux, sauces (mayonnaise...), biscuits (sablés...)...\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA conserver à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yumgo","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46300363620578,"sku":"350-040003-50G","price":18.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":46300363653346,"sku":"350-040003-400G","price":95.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/YUMGO_Poudre_Jaune.jpg?v=1781633541"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/collections\/yumgo.png?v=1738080066","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/collections\/yumgo.oembed","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}