{"title":"Sosa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSosa \u003c\/strong\u003eest une marque espagnole renommée dans le monde de la gastronomie, spécialisée dans les ingrédients et produits innovants pour la cuisine professionnelle et la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFondée avec une passion pour la qualité et la créativité culinaire, Sosa offre une large gamme d'ingrédients de haute qualité, comme des texturants, arômes naturels, purées de fruits, épices et autres produits destinés à enrichir les créations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisée par les chefs et pâtissiers du monde entier, la marque permet de repousser les limites de l’innovation et de l’excellence en cuisine et en pâtisserie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gelatine-vegetale-poudre-100gr","title":"Gélatine végétale poudre","description":"\u003cp\u003eGélifiant en poudre issu d'une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et élastiques (types nappages).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédient 100% d'origine naturelle\u003c\/strong\u003e (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut de l'Agar Agar et combine les avantages du Kappa, du Iota et du Gellan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTexture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e- Sans allergène\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine végétale \u003c\/strong\u003e: Carragenats (algues vemelles) + Goma garrofin (alggarroba).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVegan\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVégétarien\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKasher\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHallal\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e: Gélatine transparente et élastique \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Dissoudre à froid et porter à 65°c (ébullition conseillée). Gélifie à partir de 60°c.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmploi \u003c\/strong\u003e: Tout type de liquides ayant une teneur d'eau supérieure à 80%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque\u003c\/strong\u003e : Ne pas congeler. Thermo-résersible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElaborations \u003c\/strong\u003e: Fausse sphérification \/ fausse pâtes de fruits \/ voiles \/ spaghettis froids \/ gélatine à 60°c \/ nappage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduit d'application\u003c\/strong\u003e : eau et toutes sortes de liquides contenant un volume d'eau supérieur à 80 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToutes sortes de fruits (+acide\u0026gt;gélifie).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmulsions dont les niveaux de gras n'excèdent pas les 200 gr\/kg d'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions \u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFausses pâtes de fruits sans sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLamelles de gelée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis, farces et Canelonis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaux caviars et fausses sphères coulantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGELIFANTS \u003c\/strong\u003e: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaire chauffer à 90° et utiliser à continuation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut-être réchauffé aussi souvent que nécessaire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de gélification 60°\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPHERIFICATION \u003c\/strong\u003e: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOn peut réaliser des membranes à partir de n'importe lequel des liquides ou semi-liquides cités ci-dessus. Congeler une demi-sphère d'un liquide au choix à -20°C. Il est recommandé d'ajouter environ 20 gr de Gelepessa au mélange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaire chauffer le liquide avec 50 gr de gélatine que l'on utilisera par la suite pour napper la sphère. Faire chauffer le mélange à 90°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanter une aiguille dans la demi-sphère congelée et la tremper dans la gélatine chaude, une ou plusieurs fois, selon l'épaisseur de la membrane désirée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaisser décongeler la demi-sphère et servir. Peut être utilisé en tant que mise en place.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50g","offer_id":34542731467,"sku":"883147-50G","price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":23164981444689,"sku":"883147-200G","price":49.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":47412182974690,"sku":"883147","price":85.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/gelatine-vegetale-la-guilde-culinaire.jpg?v=1571610775"},{"product_id":"gelcrem-a-chaud-500g-sosa","title":"Gelcrem à chaud (Amidon de maïs) - Sosa","description":"\u003cp\u003eEpaississant en poudre composé d'amidon de maïs raffiné. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides. Il résiste à la chaleur, est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de crèmes chaudes diverses sans ajout d'œufs ou de produits laitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmidon de maïs raffiné\u003c\/strong\u003e traité à des pressions élevées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes texturants sont des additifs alimentaires élaborés à partir d'ingrédients naturels qui isolent et potentialisent les éléments modificateurs de textures présents à l'état naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : Sans allergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eVégétarien\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eVégan\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eKasher\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e: Epaississant stable à la congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Mélanger à froid et cuire jusqu'à ébullition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmploi \u003c\/strong\u003e: Toutes les préparations liquides ou semi-liquides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarques \u003c\/strong\u003e: Résistant aux hautes températures et stable sans le four. Résiste à la congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElaboration \u003c\/strong\u003e: Des crèmes cuites comme des crèmes pâtissières, crèmes chaudes comme de la béchamel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Le Gelcrem Chaud | Les Pépites de Sosa\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/h9P1N-7_yxw\" height=\"675\" width=\"1200\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150986531042,"sku":"883141-50G","price":10.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/ 1.10 lbs","offer_id":46150986563810,"sku":"883141","price":60.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Gelifiantvegetalpoudre_1.png?v=1732309904"},{"product_id":"gelcrem-a-froid-500g-sosa","title":"Gelcrem à froid (Épaississant en poudre) - Sosa","description":"\u003cp\u003eEpaississant composé d'amidon de pomme de terre. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de crèmes froides diverses sans ajout d'œufs ou de produits laitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmidon modifié de pomme de terre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEpaississant à froid\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes texturants sont des additifs alimentaires élaborés à partir d'ingrédients naturels qui isolent et potentialisent les éléments modificateurs de textures présents à l'état naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: Sans allergènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVégétarien\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVégan\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKasher\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHallal\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e: Epaississant. Incolore, qui donne une texture crémeuse (type de crème pâtissière).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Mélanger à froid ou à chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmploi \u003c\/strong\u003e: Substitut de l'amidon de maïs. Applicable à tous types de liquides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarques \u003c\/strong\u003e: Viscosité stable au four. Stable dans des mélanges d'acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApplications optimales\u003c\/strong\u003e : Tous type de crème pâtissière\/ crèmes froides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAutres élaborations\u003c\/strong\u003e : Crèmes pâtissières crues \/ crèmes froides \/ soupes densifiées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgents épaississants\u003c\/strong\u003e : Pour épaissir vos préparations sans altérer leur saveur, Sosa Ingrédients vous propose une gamme d'épaississants, vous pourrez sélectionner le produit de votre choix en fonction de votre utilisation (peu épais à très épais, à chaud ou à froid...).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de fabrication\u003c\/strong\u003e : Les épaississants sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d'extractions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation conseillée\u003c\/strong\u003e : Peut convenir à l'élaboration de coulis, de sauces, sirops, soupes, purées, crèmes etc...\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x2I2SWoK4-o\" title=\"Crème de Framboise · Gelcrem à Froid · Texturants\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150984990946,"sku":"883142-50G","price":9.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/ 1.10 lbs","offer_id":46150985023714,"sku":"883142","price":30.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Gelifiantvegetalpoudre_1.png?v=1732309904"},{"product_id":"inuline-a-chaud-en-poudre-500-g-sosa","title":"Inuline (à chaud) en poudre","description":"\u003cp\u003e100% dérivé de la racine de chicorée, ce type d'inuline possède le plus haut niveau de propriétés texturantes. D'une très grande pureté, elle a été développée pour améliorer la texture d'une gamme d'applications alimentaires en donnant une sensation de gras en bouche. Saveur neutre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Ajouter à un liquide et remuer vigoureusement, chauffer entre 50 et 70 °C pour une meilleure dispersion. Une fois ajouté au liquide, laisser le mélange à 5°C pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement hydraté. Il peut ensuite être congelé sans perdre ses propriétés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarques \u003c\/strong\u003e: Bon pouvoir texturant qui apporte une sensation de gras au liquide auquel il est ajouté, ce qui permet d'obtenir des crémeux à la texture coupante à forte dose. Bonne solubilité à chaud (60°C). A partir de 70°C, il commence à se décomposer et perd ses propriétés texturantes. \u003cbr\u003eThermoréversible entre 35 et 40°C. Evite la synérèse lors de la décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCrèmes et préparations crémeuses sans matière grasse. Réduction ou remplacement de matières grasses dans la mousse, les pâtes cuites au four, les glaces, les crèmes et les recettes en général.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé \u003c\/strong\u003e: 50 - 200g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient aux végétariens et aux végétaliens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : Pas d'allergènes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduit d'Espagne. SOSA\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150979911906,"sku":"883137-50G","price":9.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/ 1.10 lbs","offer_id":46150979944674,"sku":"883137","price":52.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Image_-_produits_-_1000x1000_13.png?v=1722458630"},{"product_id":"maltosec-500-g-sosa","title":"Maltosec - Sosa","description":"\u003cp\u003eFabriqué à partir de matodextrine de tapioca permettant de réduire en poudre les produits gras. \u003cbr\u003ePour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide gras. Utilisable avec tous types de liquides gras, il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTransforme la matière grasse en poudre pour une texture supplémentaire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Malto (appelée Maltosec chez Sosa) est un produit à base de maltodextrine, un hydrate de carbone issu de la rupture de molécules d’amidon, en l’occurrence de tapioca.\u003cbr\u003eEn résumé, le Maltosec est une application spécifique de la maltodextrine, utilisée pour des effets de texture et de transformation des graisses, tandis que la maltodextrine est un ingrédient plus large avec diverses applications en alimentation.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle possède un pouvoir sucrant très faible et n’apporte pas de calories.\u003cbr\u003eSa fonction principale est d'absorber les graisses ou de servir de liant sans modifier le profil aromatique du plat . \u003cbr\u003eLe Maltosec peut-il être utilisé dans des préparations sans matières grasses. Le maltosec peut également être utilisé pour lier des solides non solubles, comme les noix, ou pour créer des textures croquantes sans ajout de matières grasses.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est employée comme agent de charge mais peut aussi absorber des huiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSans allergènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédient naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVégétarien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVégan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKasher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHallal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClean Label\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150952386786,"sku":"883138-50G","price":11.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/ 1.10 lbs","offer_id":46150952419554,"sku":"883138","price":95.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/produit1000x1000_1_567e4061-913e-423a-a040-87cf384b9f41.png?v=1732309039"},{"product_id":"natur-emul-sosa","title":"Natur Emul (Poudre émulsifiante de fibre d'agrumes) - Sosa","description":"\u003cp\u003eEmulsifiant en poudre composé de fibres d'agrumes et d'amidon de maïs. Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux, il est résistant à la chaleur, non congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de mayonnaises sans œufs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFibre d'agrumes en poudre et xanthane\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVégétarien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKasher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePropriété \u003c\/strong\u003e: Humectant, stabilisant et émulsifiant. Substitut des graisses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Employer directement à froid et incorporer en agitant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmploi \u003c\/strong\u003e: Tout type de pâtes battues ou de liquides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRemarques \u003c\/strong\u003e: Poudre plutôt jaune. Partiellement soluble dans les graisses, très soluble dans les liquides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElaborations \u003c\/strong\u003e: Utilisé avec les produits de pâtisserie et les sauces, pour remplacer une partie des graisses \/ Stabilisateur de boissons et agent de texture, il procure une sensation de pulpe en bouche \/ Epaississant et émulsifiant de sauces \/ Emulsifiant de biscuits et de pâtes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: Sans allergènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmulsifiants \u003c\/strong\u003e: Afin de répondre à vos besoins, Sosa Ingrédients a développé une gamme d'émulsifiants répondant à toutes vos contraintes, travail à chaud, à froid, pour des produits glacés ou non... Le tout dans le but de stabiliser vos mélanges de préparations aqueuses et grasses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation conseillée\u003c\/strong\u003e : parfaits pour équilibrer vos préparations telles que les sauces, mayonnaises, crèmes, glaces, ganaches, mousses ou encore soufflés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FHBbLxZW7zc\" title=\"Demo Natur Emul SOSA - Recettes et élaborations FR\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KCKWiQlbIws\" title=\"NaturEmul | Les Pépites de Sosa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150956155106,"sku":"883140-50G","price":15.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/ 1.10 lbs","offer_id":46150956187874,"sku":"883140","price":99.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/NaturEmul.png?v=1732309356"},{"product_id":"potatowhip-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-sosa","title":"Potatowhip (Protéine de pomme de terre en poudre) - Sosa","description":"\u003cp\u003eLe Potatowhip de Sosa est une protéine en poudre désodorisée dérivée de la pomme de terre qui crée un effet émulsifiant et gélifiant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle remplace la poudre d'albumine ou le blanc d'œuf pour les végétaliens et les personnes allergiques aux protéines d'œuf, ou pour ceux qui préfèrent tout simplement les pâtisseries sans œuf.  Il peut être utilisé aussi bien à froid qu'à chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation \u003c\/strong\u003e: Il s'utilise aussi bien à froid qu'à chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObservations \u003c\/strong\u003e: Remplace le blanc d'œuf ou l'albumine en raison de sa capacité coagulante. Convient aux régimes végétaliens, ovo végétariens et ovo-lacto-végétariens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaborations \u003c\/strong\u003e: Meringues, génoises, pâtes, macarons, guimauves, mousses, soufflés, mousses... etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé\u003c\/strong\u003e : 1-4% comme agent d'aération ou émulsifiant. Jusqu'à 8% comme agent coagulant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertifié Halal et Kosher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: Pas d'allergènes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduit d'Espagne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150961692898,"sku":"883149-50G","price":17.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300 g \/ 0.66 lbs","offer_id":46150961725666,"sku":"883149","price":99.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/1586502225_0_2048x_f9717a57-be65-48b7-a8ba-1a9bb6d1a99a.webp?v=1732307093"},{"product_id":"proespuma-cold-preparation-froide-pour-mousses-en-siphon-sosa","title":"Proespuma Cold (Préparation froide pour mousses en siphon) - Sosa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgent aérant en poudre pour la préparation d'espumas.\u003c\/strong\u003e Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser le produit pour l'élaboration d'espumas, d'écumes ou d'air froid au syphon.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eStabilisateur de mousses à froid\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour réaliser des espumas denses et vaporeux à partir de n'importe quel jus froid salé ou sucré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage : \u003c\/strong\u003e50g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes - Traces : \u003c\/strong\u003eProduits à base de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eVégétarien\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eKasher\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eKasher Dairy\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eHallal\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003ciframe width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iML7Y4wYeCM\" title=\"Mousse de Pomme Verte · Proespuma à Froid · Texturants\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":46150965035234,"sku":"883150-50G","price":9.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":46150965068002,"sku":"883150-400G","price":35.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"700 g \/ 1.54 lbs","offer_id":46150965100770,"sku":"883150","price":55.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/1586502225_0_2048x_7f2f0169-3ee4-4a47-aa96-5126d2f3a954.webp?v=1732307309"},{"product_id":"trehalose-trehalosa-en-poudre-sosa","title":"Tréhalose\/Tréhalosa (en poudre) - Sosa","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDisaccharide provenant de l'amidon de tapioca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dessiccation des membranes et des protéines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage \u003c\/strong\u003e: 100-300g\/kg (normalement en substitution du saccharose)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: Sans allergènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient Naturel \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eVégétarien\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eVégan\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eKasher\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eHallal\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eClean Label\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g","offer_id":46150969983202,"sku":"883136-50G","price":9.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"700 g","offer_id":46150970015970,"sku":"883136","price":59.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/poudre_amylase-la-guilde-culinaire.jpg?v=1624212860"},{"product_id":"vegan-mousse-gelatine-poudre-gelifiante-pour-preparation-de-mousse-sosa","title":"Vegan mousse gelatine (Poudre gélifiante pour préparation de mousse) - Sosa","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emousse gélatine Vegan Sosa\u003c\/strong\u003e est un mélange unique d'agar agar et d'amidon de tapioca, créé pour offrir une alternative végétalienne à la gélatine traditionnelle. Cette mousse est idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à créer des mousses froides à faible température de gélification (32-40°C) résistantes au gel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour l'utiliser, il suffit d'ajouter la poudre à la crème de base de la mousse froide, de mélanger et de chauffer entre 90 et 100ºC tout en continuant à remuer. Ensuite, laissez refroidir entre 50-60ºC et mélangez avec la partie aérée avec des mouvements enveloppants. Versez dans des moules ou dans le récipient choisi et laissez refroidir. Cette mousse peut être congelée sans produire de synérèse. Le dosage recommandé est de 1,5 à 2,5%. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe produit doit être conservé entre 15°C et 25°C dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine fermé, et a une durée de conservation de 24 mois. Avec ce produit, vous pouvez créer des mousses froides végétaliennes délicieuses et résistantes qui répondent aux demandes des clients en matière d'alimentation saine et respectueuse de l'environnement.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/0.11 lbs","offer_id":46150941933794,"sku":"883145-50G","price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g \/1.10 lbs","offer_id":46150941966562,"sku":"883145","price":89.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/produit1000x1000_7916e61b-7a79-47fb-b3c2-73827f522b0b.png?v=1732306271"},{"product_id":"potatowhip-cold-proteine-de-pomme-de-terre-en-poudre-sosa","title":"Potatowhip Cold (Protéine de pomme de terre en poudre) - Sosa","description":"\u003ch3\u003eIngrédients 100% origine naturelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSubstitut du blanc d’œuf dans les préparations froides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePouvoir émulsifiant qui améliore la texture, la stabilité et la sensation en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût neutre\u003c\/strong\u003e : permet d’élaborer des préparations aux saveurs plus intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMétiers associés\u003c\/strong\u003e : Pâtissier, Restaurateur, Boulanger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemps forts\/Saisonnalité \u003c\/strong\u003e: Intemporel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotatowhip Cold\u003c\/strong\u003e a une couleur et un goût neutres. Ces caractéristiques nous permettent d’obtenir un goût plus intense et des couleurs plus pures dans nos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl permet de remplacer la fonction moussante et émulsifiante du blanc d'œuf dans les préparations telles que meringues, mousses et émulsions. Plus le dosage est élevé, plus le pouvoir aérant et émulsifiant augmente, mais une saveur acide et astringente peut être appréciée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuelle est la principale différence technique entre le \u003cstrong\u003ePotatowhip \u003c\/strong\u003eet le \u003cstrong\u003ePotatowhip Cold ?\u003c\/strong\u003e Le Potatowhip a des propriétés coagulantes, ce qui n’est pas le cas de Potatowhip Cold.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation\u003c\/strong\u003e: Faire mousser; mélanger à froid dans une base liquide (pulpes de fruits ou de légumes, smoothies et infusions) et appliquer une agitation en ajoutant de l'air au mélange. Pour obtenir un assemblage uniforme et stable, il est conseillé de le faire avec une machine automatique d'assemblage de tiges. Si le liquide contient de la graisse, l'effet moussant est sensiblement perdu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage\u003c\/strong\u003e: Entre 3 et 5%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eInformations\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net (valeur) \u003c\/strong\u003e: 450.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids Net (unité)\u003c\/strong\u003e : g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDénomination légale\u003c\/strong\u003e : PROTÉINE DE POMME DE TERRE EN POUDRE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e : Dans un lieu sec (humidité \u0026lt;60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur pièce (valeur) \u003c\/strong\u003e: 10.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur pièce (valeur)\u003c\/strong\u003e : 10.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur (valeur) \u003c\/strong\u003e: 16.50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnité Dimension\u003c\/strong\u003e : CM\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDVC\u003c\/strong\u003e : 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eComposition\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : Peut contenir des traces de Oeuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, sésame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : Protéine de pomme de terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil d'utilisation\u003c\/strong\u003e: Faire mousser; mélanger à froid dans une base liquide (pulpes de fruits ou de légumes, smoothies et infusions) et appliquer une agitation en ajoutant de l'air au mélange. Pour obtenir un assemblage uniforme et stable, il est conseillé de le faire avec une machine automatique d'assemblage de tiges. Si le liquide contient de la graisse, l'effet moussant est sensiblement perdu. Dosage: Entre 3 et 5%\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"50 g \/ 0.11 lbs","offer_id":47051402182882,"sku":"883155-50g","price":19.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"450 g \/ 0.99 lbs","offer_id":47051402215650,"sku":"883155","price":146.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/1586502225_0_2048x_f9717a57-be65-48b7-a8ba-1a9bb6d1a99a.webp?v=1732307093"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/collections\/logo-sosa-brand.png?v=1731425966","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/fr-us\/collections\/sosa.oembed","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}