{"title":"Weiss","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSUBLIMEZ VOS CRÉATIONS AVEC LES CHOCOLATS D’ASSEMBLAGE WEISS, MAISON FRANÇAISE DEPUIS 1882\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plus d’un siècle, Weiss élève l’art du chocolat à son plus haut niveau grâce à son savoir-faire unique en matière d’assemblage de cacaos. Chaque tablette, praliné ou couverture est le fruit d’un travail d’orfèvre, pensé pour révéler des profils aromatiques riches, équilibrés et profondément gourmands. À Saint-Étienne, la maison perpétue une tradition artisanale exigeante, tout en intégrant des engagements modernes : filières responsables, emballages recyclables, recettes sans gluten ni huile de palme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeiss, c’est aussi l’excellence des pralinés cuits au chaudron, la finesse des chocolats de couverture plébiscités par les chefs, et une palette de goûts qui invite à la créativité. Que vous soyez pâtissier, glacier, chocolatier ou simplement passionné, les chocolats Weiss vous accompagnent dans toutes vos envies de textures, de contrastes et de sensations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCHOCOLATS WEISS POUR LES PROFESSIONNELS ET LES PASSIONNÉS :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAssemblages subtils de cacaos d’origine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePralinés intensément caramélisés, cuits au chaudron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecettes sans gluten, sans huile de palme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmballages recyclables, fabrication française\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGammes dédiées aux chefs :\u003c\/strong\u003e couvertures, giandujas, pralinés, pépites\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"praline-sesame","title":"Praliné Sésame","description":"\u003cp\u003eUne création originale qui révèle toute la richesse aromatique du sésame : cette spécialité à la couleur blonde distinctive et à la texture très souple apporte une dimension exotique et nutritive à vos créations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAu-delà du chocolat : WEISS propose des ingrédients de choix pour les professionnels de la pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est plus un secret, depuis sa fondation en 1882, la chocolaterie Weiss s'est imposée comme un partenaire privilégié des artisans chocolatiers, confiseurs et pâtissiers avec une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité aux profils aromatiques variés et innovants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais au-delà de sa palette extraordinaire de chocolats de couverture...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe saviez-vous ? Que ce soit pour la confection de chocolats fins, de pâtisseries créatives ou de desserts sophistiqués, vous trouverez chez Weiss une gamme étendue de produits adaptés à vos exigences en complément des chocolats de couverture : pralinés onctueux aux compositions et textures variés, spécialités pralinées, compléments cacao, etc.\u0026amp;nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePanier des Chefs est fier de vous proposer la gamme spécialités de la maison Weiss, pour vous, professionnels et passionnés en quête de produits d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eProfil gustatif\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur \u003c\/strong\u003e: blonde caractéristique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture \u003c\/strong\u003e: très souple et onctueuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArômes \u003c\/strong\u003e: intense de sésame grillé, notes torréfiées de fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinale \u003c\/strong\u003e: longue aux accents de café et vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUsage \u003c\/strong\u003e: sucré ET salé - polyvalence unique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition \u003c\/strong\u003e: sésame (50%), sucre (50%), lécithines (1%), vanille (\u0026lt;1%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture \u003c\/strong\u003e: lisse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplications créatives\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucré \u003c\/strong\u003e: mousses, crèmes, ganaches, intérieurs de glaces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalé \u003c\/strong\u003e: base de sauces, accompagnements exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComposition du praliné sésame lisse Weiss\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e50% sésame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50% sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1% émulsifiant : lécithines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026lt;1% vanille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles (100g) du praliné sésame lisse Weiss\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie \u003c\/strong\u003e: 518 kcal \/\u003cspan\u003e2177 kJ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : 30,9 g \/ 1.09 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003edont acides gras saturés\u003c\/strong\u003e : 4,5 g \/ 0.16 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e : 55,6 g \/ 1.96 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres\u003c\/strong\u003e : 50 g \/ 1.76 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e : 10,1 g \/ 0.36 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSodium\u003c\/strong\u003e : 14 g \/ 0.49 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e : 5,8 g \/ 0.20 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: sésame\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003epeut contenir des traces de lait, œuf, fruit à coque\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Weiss","offers":[{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":47032236245218,"sku":"883088-400g","price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5 kg \/ 5.51 lbs","offer_id":47032236277986,"sku":"883088","price":131.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/praline-pate-italie-region-du-piemont-artisanal-50-noisette.webp?v=1763924341"},{"product_id":"chocolat-de-patisserie-lait-galaxie-41","title":"Chocolat de Pâtisserie Lait Galaxie 41%","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChocolat au lait Galaxie à pâtisser :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Chocolat à pâtisser Weiss: Une couverture au lait d’exception issue d’un assemblage de quatre grandes origines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, ses notes lactées et fraîches s’associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume puis libèrent des arômes chauds et biscuités. L’ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eConservation et dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un endroit sec (taux d'humidité \u0026lt; à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eValeurs nutritionnelles (100g)\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉnergie Kcal (g) : 579 kcal \/ 579 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉnergie kJ (g) : 2426 kJ \/ 580 cal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFibres (g) : 3.7 g \/ 0.13 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlucides (g) : 45.3 g \/ 1.60 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcides gras saturés (g) : 23.9 g \/ 0.84 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéines (g) : 8.4 g \/ 0.30 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucres (g) \u003c\/strong\u003e: 44.4 g \/ 1.57 oz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de chocolat\u003c\/strong\u003e : Chocolat au lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine des fèves\u003c\/strong\u003e : Equateur, Ghana, Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eIngrédients\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergène : \u003c\/strong\u003eLait ; Fabriqué dans un atelier utilisant : Oeuf, Sésame, Fruit à coque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients \u003c\/strong\u003e: sucre, beurre de cacao, LAIT en poudre, fèves de cacao, émulsifiants : lécithines, vanille\u003c\/p\u003e","brand":"Weiss","offers":[{"title":"200 g \/ 0.44 lbs","offer_id":47035696644322,"sku":"883080-200g","price":11.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":47035696677090,"sku":"883080-400g","price":21.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10 kg \/ 22.04 lbs","offer_id":47035696709858,"sku":"883080","price":499.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/chocolat-de-patisserie-lait-galaxie-41-5kg_735e8f71-4aad-4b2f-86b7-aa45e518b761.webp?v=1763924312"},{"product_id":"vao-bio-42-chocolat-au-lait-vegetal-de-couverture","title":"Vao bio 42% - Chocolat au lait végétal de couverture","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVAO 42% WEISS - Chocolat au lait végétal BIO \u0026amp; éthique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez une innovation signée Weiss : une couverture de chocolat au lait 100% végétale, conçue pour les professionnels qui souhaitent allier haute qualité, gourmandise et respect des engagements éthiques. Une composition audacieuse et gourmande, la couverture VAO 42% est le fruit d’un assemblage unique qui marie puissance du cacao et douceur d’une alternative au lait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eProfil aromatique\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElle révèle des notes puissantes et fruitées de fèves de cacao, sublimées par une légère touche vanillée en fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa texture onctueuse et gourmande saura surprendre et ravir vos clients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChocolat 100% végan :\u003c\/strong\u003e idéal pour les recettes végétaliennes, végétariennes ou pour répondre à une demande croissante de produits plus respectueux de l'environnement et des animaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChocolat d'Origine \u003c\/strong\u003e: La Maison Weiss a sélectionné le cacao Hispaniola, récolté, fermenté et séché en République Dominicaine par la coopérative CONACADO, garantissant une traçabilité totale et une rémunération juste des producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertifié BIO et Équitable :\u003c\/strong\u003e Ce chocolat est certifié BIO et Équitable (Fairtrade\/Max Havelaar)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSavoir-faire français\u003c\/strong\u003e : Fabriqué en France avec un savoir-faire artisanal, il est 100% pur beurre de cacao, sans gluten et avec un juste niveau de sucre pour une gourmandise optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et caractéristiques du chocolat au lait végétal Bio VAO 42% WEISS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e16 % fèves de cacao*\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e26 % beurre de cacao*\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 % poudre de coco* (lait de coco, maltodextrine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e29 % sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e18 % farine de riz*  \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026lt;1 % émulsifiants : lécithines*\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026lt;1 % extrait de vanille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e* Ingrédients biologiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFinesse 18 µm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViscosité ≤ 1,5 Pa.s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimite d'écoulement : humidité ≤ 1,1 %\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003epeut contenir des traces de lait, œuf, sésame, fruit à coque\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (100g) chocolat végétal Bio VAO 42% WEISS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie \u003c\/strong\u003e: 576 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie \u003c\/strong\u003e: 2397 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : 38,9 g \/ 1.37 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcides gras saturés\u003c\/strong\u003e : 25 g \/ 0.88 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e : 50,4 g \/ 1.78 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucres\u003c\/strong\u003e : 31,2 g \/ 1.10 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e : 4,1 g \/ 0.14 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSodium\u003c\/strong\u003e : 1 mg \/ 0.00004 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e : 3,7 g \/ 0.13 oz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLes chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs, blonds et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Weiss","offers":[{"title":"200 g \/ 0.44 lbs","offer_id":47035705983202,"sku":"883086-200g","price":17.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":47035706015970,"sku":"883086-400g","price":32.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5 kg \/ 11.02 lbs","offer_id":47035706048738,"sku":"883086","price":372.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/28402-pdt_540.webp?v=1781633595"},{"product_id":"vao-bio-35-chocolat-vegetal-de-couverture","title":"Vao bio 35% - Chocolat végétal de couverture","description":"\u003cp\u003eUne couverture végétale blanche 35% peu sucrée à base de riz et de coco dont l’incroyable douceur et l’onctuosité rappellent celles du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes + de ce produit exceptionnel :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux végétaliens (Végan)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturellement faible en sucre pour sa catégorie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eChocolat blanc VAO BIO 35% Weiss :\u003c\/strong\u003e le choix idéal pour les amateurs de douceur qui souhaitent une option sans produit animal, certifié BIO, à faible teneur en sucre ... sans sacrifier richesse et sa saveur.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe chocolat végétal de couverture VAO Bio de WEISS est recommandée pour la réalisation de :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eganaches pâtissières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenrobages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emoulages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eganaches bonbons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emousses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edécorations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esauces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eglaces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enappages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et caractéristiques du chocolat blanc végétal Bio VAO 35% WEISS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e35 % beurre de cacao*\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e9 % poudre de coco* (lait de coco, maltodextrine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e36 % sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e18 % farine de riz*  \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026lt;1 % émulsifiants : lécithines*\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0026lt;1 % extrait de vanille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e* Ingrédients biologiques\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFinesse 18 µm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViscosité ≤ 1,5 Pa.s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimite d'écoulement : humidité ≤ 1,1 %\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : \u003c\/strong\u003epeut contenir des traces de lait, œuf, sésame, fruit à coque\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (100g) du chocolat blanc végétal Bio VAO 35% WEISS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie \u003c\/strong\u003e: 588 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie \u003c\/strong\u003e: 2452 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : 39,4 g \/ 1.39 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003edont acides gras saturés\u003c\/strong\u003e : 25,6 g \/ 0.90 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e : 56,6 g \/ 2.00 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres\u003c\/strong\u003e : 38,3 g \/ 1.35 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e : 1,7 g \/ 0.06 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSodium\u003c\/strong\u003e : 8 mg \/ 0.00028 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e : 0,1 g \/ 0.004 oz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weiss","offers":[{"title":"200 g \/ 0.44 lbs","offer_id":47035768963298,"sku":"883085-200g","price":20.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":47035768930530,"sku":"883085-400g","price":38.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5 kg \/ 11.02 lbs","offer_id":47035768897762,"sku":"883085","price":444.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/pistoles-de-chocolat-blanc-34-aneo-weiss-5-kg-2-1562245981-product-show-full.webp?v=1763924263"},{"product_id":"kacinkoa-85-chocolat-vegetal-de-couverture","title":"Chocolat de couverture  - KACINKOA 85%","description":"\u003cp\u003eLe chocolat de couverture \u003cstrong\u003eKacinkoa \u003c\/strong\u003ede \u003cstrong\u003eWEISS \u003c\/strong\u003eest un produit avec une saveur de \u003cstrong\u003eforce extrême du cacao.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est une couverture à l'amertume marquée mais sans acidité, avec des arômes torréfiés et des notes grillées en fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoix parfait pour les amateurs de chocolat fort et intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques du chocolat noir couverture Kacinkoa 85%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Géographique) \u003c\/strong\u003e: Côte d Ivoire, Ghana, Venezuela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e% cacao\u003c\/strong\u003e : 85.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNiveau de fluidité\u003c\/strong\u003e : 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinesse \u003c\/strong\u003e: ≤ 18 µm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViscosité \u003c\/strong\u003e: ≤ 1,5 Pa.s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimite d'écoulement\u003c\/strong\u003e : ≤ 5 Pa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidité \u003c\/strong\u003e: ≤ 0,8%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e% de matière grasse de cacao\u003c\/strong\u003e : 48.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e% de sucre\u003c\/strong\u003e : 14.00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (100g) du chocolat noir de couverture Kacinkoa 85%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e : 585 kcal \/ 2422 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : 47,20 g \/ 1.66 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcides gras saturés\u003c\/strong\u003e : 28,00 g \/ 0.99 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e : 18,80 g \/ 0.66 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucres\u003c\/strong\u003e : 14,70 g \/ 0.52 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e : 12,20 g \/ 0.43 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e : 10,00 mg \/ 0.00035 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e : 18,20 g \/ 0.64 oz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients du chocolat Kacinkoa Weiss à Pâtisser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFèves de cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeurre de cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmulsifiants\u003c\/strong\u003e : lécithines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Weiss","offers":[{"title":"200 g \/ 0.44 lbs","offer_id":47035810283746,"sku":"883074-200g","price":13.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":47035810316514,"sku":"883074-400g","price":24.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5 kg \/ 11.02 lbs","offer_id":47035810349282,"sku":"883074","price":284.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/chocolat-noir-ceiba-64-bio-weiss-18-kg-2-1562251479-product-show-full.webp?v=1763924241"},{"product_id":"altara-63-chocolat-vegetal-de-couverture","title":"Chocolat de couverture - Noir Altara 63%","description":"\u003ch3\u003eLe chocolat à pâtisser idéal pour sublimer vos créations pâtissières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eALTARA, est un \u003cstrong\u003echocolat à pâtisser noir\u003c\/strong\u003e, spécialement conçu pour les amoureux de la pâtisserie et les artisans en quête de finesse. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa texture fluide et sa maîtrise parfaite à la fonte, ce chocolat à pâtisser facilite le tempérage et garantit un rendu brillant et raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne variété de fèves qui donne ce goût unique de chocolat bien équilibré, aux tannins fondus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe chocolat est parfait pour toutes vos créations gourmandes. Grâce à sa texture fluide et sa qualité constante, il vous permettra de réaliser des ganaches lisses, d'enrober vos confiseries et bonbons chocolatés ou encore pâtisser avec une couverture fiable et haut de gamme. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérage du chocolat Altara 63% \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour réussir le tempérage du chocolat Altara, il faut suivre trois étapes : \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'abord, on fait fondre le chocolat jusqu'à 45-50°C pour éliminer tous les cristaux de beurre de cacao. Ensuite, on laisse refroidir à 27,5-28,5°C, ce qui permet la formation de cristaux stables. Enfin, on remonte légèrement la température jusqu'à 31-32°C, la température idéale de travail pour obtenir un chocolat brillant, croquant et parfaitement stable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (100g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e : 564 kcal \/ 2351 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : 39,4 g \/ 1.39 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcides gras saturés\u003c\/strong\u003e : 23,4 g \/ 0.83 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e : 38,7 g \/ 1.36 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucres\u003c\/strong\u003e : 36,1 g \/ 1.27 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e : 7,8 g \/ 0.28 oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e : 11,7 g \/ 0.41 oz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes \u003c\/strong\u003e: Peut contenir des traces de lait, œuf, sésame, fruit à coque\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des fèves\u003c\/strong\u003e : Côte d'Ivoire, Ghana\u003c\/p\u003e","brand":"Weiss","offers":[{"title":"200 g \/ 0.44 lbs","offer_id":47035842232546,"sku":"883077-200g","price":10.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"400 g \/ 0.88 lbs","offer_id":47035842265314,"sku":"883077-400g","price":18.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10 kg \/ 22.04 lbs","offer_id":47035842298082,"sku":"883077","price":429.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/chocolat-noir-altara-weiss-1kg-2-main-1300.jpg?v=1781633598"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/collections\/chocolat_Weiss.png?v=1763051692","url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/collections\/weiss.oembed","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}