{"title":"Livres - Viennoiserie","description":"","products":[{"product_id":"le-grand-livre-de-la-viennoiserie","title":"Le Grand Livre de la Viennoiserie","description":"\u003cp\u003eAprès le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN : 9782379450440\u003c\/p\u003e","brand":"Ducasse Ed.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982148223157,"sku":"9782379450440","price":94.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/9782379450440_le_grand_livre_de_la_viennoiserie_la_guilde_culinaire.jpg?v=1733516778"},{"product_id":"encyclopedie-de-la-viennoiserie","title":"Encyclopédie de la Viennoiserie","description":"\u003cp\u003eOn craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croissants, vos brioches et ces gâteaux de tous les jours que l'on ne se lasse pas de redécouvrir.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e¤ Un cahier pratique qui présente : L'origine de la viennoiserie, son aspect nutritionnel, ses ingrédients, la fermentation, l'art du tourage, ainsi qu'un panorama des viennoiseries de France et du monde.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e¤ Un cahier technique illustré de nombreux pas-à-pas : S'organiser - Le matériel - Le pétrissage - La fermentation - Le tourage - Le façonnage - La garniture - La cuisson - La conservation.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e¤ 100 recettes illustrées : Les brioches classiques et créatives - Les brioches de France - Les viennoiseries levées et feuilletées - Les feuilletages - Les beignets - Les choux - La viennoiserie d'ailleurs - Les restes de viennoiseries - Les farinages sucrées - Les farinages salés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eISBN :  9782080206992\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Flammarion Ed.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982201274549,"sku":"9782080206992","price":68.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/9782080206992_encyclopedie_de_la_viennoiserie_maison.jpg?v=1733516773"},{"product_id":"viennoiserie-lecons-en-pas-a-pas","title":"Viennoiserie, Leçons en pas à pas","description":"\u003cp\u003eDécouvrez tout le savoir-faire de Cyrille Van Der Stuyft, Chef boulanger et Meilleur Ouvrier de France, dans ce livre de référence sur la viennoiserie d’aujourd’hui.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e400 pages et 1 500 photos de viennoiseries classiques et originales, feuilletées, sucrées et salées, de pâtes, de pains au lait, de brioches, de focaccias et de galettes qui ont valu à Cyrille Van Der Stuyft son titre de Meilleur Ouvrier de France.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur: Cyrille Van der Stuyft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de parution: 07\/12\/2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN: 9782812321191\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: 23cm x 27cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages: 480\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Chêne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44012517982434,"sku":"868122","price":100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/products\/laguildeculinaire-868122-viennoiserie-lecons-en-pas-a-pas-Chene-01.jpg?v=1733517046"},{"product_id":"les-saisons-de-gabrielle-biscuits-erable-et-petits-fruits","title":"Les saisons de Gabrielle : Biscuits, érable et petits fruits","description":"\u003cp\u003eAvec la collaboration spéciale de Fanny Britt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlongez dans l’univers gourmand de la pâtissière Gabrielle Rivard-Hiller, où l'érable est toujours à l'honneur! Avec la collaboration spéciale de Fanny Britt, cet ouvrage nous invite à accompagner la pâtissière d’expérience à travers son quotidien sur une année entière, où chaque saison fait défiler ses saveurs et ses parfums distinctifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes recettes sucrées et salées qui vous donneront l’eau à la bouche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce livre de recettes, inspiré de son quotidien, Gabrielle partage ses meilleures recettes sucrées (dont le mille-crêpes au caramel salé, le Reine-Élizabeth des sucres et les brioches à la cannelle et au beurre d'érable), ainsi que ses savoureuses créations salées (comme le croissant roulé à la fleur d'ail, les bâtonnets de tourtière et la quiche du printemps).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGabrielle Rivard-Hiller, pâtissière acéricole et passionnée d’érable\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès plusieurs années dans la restauration, notamment comme pâtissière à la cabane à sucre Au Pied de Cochon, Gabrielle Rivard-Hiller réalise son rêve d'ouvrir sa propre pâtisserie acéricole, La Cabane sur le Roc, sur la terre familiale de Saint-Joseph-du-Lac. Depuis, elle profite de cette occasion pour faire ce qu'elle aime par-dessus tout : cuisiner des desserts gourmands et originaux pour répandre le plaisir autour d'elle. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ travers ce livre de cuisine généreux, découvrez les créations saisonnières de Gabrielle, dont le talent lui a valu le prestigieux titre de cheffe pâtissière de l'année à l'édition 2024 des Lauriers de la gastronomie québécoise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur : GABRIELLE RIVARD-HILLER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur : CARDINAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujet : PATISSERIE-DESSERT-PAIN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat Poche : Non\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouverture rigide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangue : Français\/French\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages : 308\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de publication : 2025-03-03\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN\/ISBN : 9782925354420\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Cardinal Ed.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46410188554466,"sku":"9782925354420","price":44.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/Les_saisons_de_Gabrielle_C1_HR.jpg?v=1775163422"},{"product_id":"grands-classiques-sucres","title":"Grands classiques sucrés","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrands classiques sucrés \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToutes les occasions sont bonnes pour déguster desserts et autres gourmandises sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrioches parisiennes, Cake marbré, Flan pâtissier, Macarons au chocolat, Tarte au citron meringuée, Trianon, Vacherin, Clafoutis aux cerises, Framboisier...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrands classiques sucrés vous dévoile toutes les recettes des gâteaux, viennoiseries et pâtisseries qui ont bercé votre enfance !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur : Eva Harlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditeur : Hachette Pratique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de parution : \u003cspan\u003eavril 2025\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCollection : Fait maison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN\/ISBN : 9782017318071\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 0,5900kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIllustration : Illustrations couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages : 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat : 19,50 x 23,00 x 1,50 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hachette Ed.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46554800390370,"sku":"909146","price":21.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/71_QGNIA-OL._SL1500.jpg?v=1770129662"},{"product_id":"3-fois-par-jour-desserts","title":"3 fois par jour : desserts","description":"\u003cp\u003eAprès le succès retentissant de ses deux premiers livres — vendus à plus de 300000 exemplaires — Marilou revient avec un ouvrage entièrement dédié à l’univers des desserts. Dans \u003cem\u003eTrois fois par jour – Desserts\u003c\/em\u003e, elle propose plus de 100 recettes gourmandes, saines et inventives qui plairont à toute la famille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes gâteaux spectaculaires aux desserts aux fruits, en passant par des créations sucrées à base de légumes et de légumineuses, des brunchs élégants, des barres, collations et douceurs réconfortantes : cet ouvrage célèbre le plaisir de cuisiner (et de partager) les petites douceurs du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les incontournables, on retrouve le brownie au chocolat et aux guimauves, le caramel végétalien, les biscuits aux pépites de chocolat « à tomber » ou encore les croquants au chocolat et croustilles Miss Vickie’s. Un livre à offrir ou à s’offrir, parfait pour compléter la collection \u003cem\u003eTrois fois par jour\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuteur :\u003c\/strong\u003e Marilou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉditeur :\u003c\/strong\u003e Cardinal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDate de parution :\u003c\/strong\u003e août 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCatégorie :\u003c\/strong\u003e Desserts et pâtisserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSujet :\u003c\/strong\u003e Pâtisserie – Dessert – Pain\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePages :\u003c\/strong\u003e 288\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN\/ISBN :\u003c\/strong\u003e 9782924646342\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Cardinal Ed.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700959006946,"sku":"9782924646342","price":34.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2028\/9645\/files\/61sjuF1uSZL._SL1328.jpg?v=1781633522"}],"url":"https:\/\/liguildeculinaire.com\/collections\/livres-viennoiserie.oembed","provider":"La Guilde Culinaire","version":"1.0","type":"link"}